A sült vér, sült szalonna, májfasírt és a káposztasaláta mellől nem maradhatott el a frissen töltött hurka és kolbász sem, de a fazekakban savanyú leves is főtt.
A tor a disznó leölésével kezdődött. Ezután a pörkölése, majd a szétbontása következett. Pálinka és jó zene nélkül nincs disznótor, legalább is nem az igazi – mondják a helyiek.
A romániai Dettáról is érkeztek vendégek. Az ő asztalukon kolbásztöltés zajlott. Szabó Ferenc arról mesélt stábunknak, mire kell leginkább odafigyelni ilyenkor.
Szabó Ferenc: “A bél ne legyen túl kemény, mert akkor a kolbász lehet, hogy kireped. A béltől is nagyon sok dolog függ. A lényeg az, hogy egyenletesen legyen elosztva a töltelék a bélben. A bél hosszúságtól vagy a házigazda kérésétől függ a kolbász hossza. A fűszerezés is ehhez hozzájárul, hogy friss kolbászt készítünk vagy füstre való kolbászt készítünk. Mi most itt, Tiszaszentmiklóson házilag sült kolbászra készítjük az anyagot.”
Az asszonyok keze alatt is forrt a munka. Az ő feladatuk volt a reggeliről és az ebédről gondoskodni. A hagyományos reggeli sült vérből, szalonnából és májfasírból állt, míg ebédre a betöltött hurka és kolbász került terítékre, de savanyú leves is készült.
Hajnal Erzsébet: “A savanyú levesbe nagyon sok hagyma kell, ilyen-olyan apróság, ami van a disznóban, mája, szíve, zúzája, mindent teszünk bele, darab húsokat, zöldség, sárgarépa. Amikor megfől teszünk bele rizsát. Ez ezzel megy, a hurkával, a kolbásszal és a savanyú levessel. Ez a disznótori.”
A disznótor iránt évről-évre nagy az érdeklődés.
Törtei János, aPiros Tulipán Magyar Hagyományőrző és Környezetvédő Egyesület alelnöke: “Ennek a rendezvénynek a mottója, hogy főzzünk, süssünk egy fedél alatt, mivel, hogy van egy tökéletes fészer, ahol lengyelek, magyarok, szerbek, románok együtt vannak, de hívtuk még a romákat is, csak ők lemondták, de kipótolják őket a roma zenészek.”
A disznótor azért volt különleges a tiszaszentmiklósiak számára, mert immáron a Piros Tulipán Magyar Hagyományőrző és Környezetvédő Egyesület új székházában szervezték meg. A rendezvényen a helyi óvodások és alsós iskolások külön erre az alkalomra készített rajzait is kiállították.
Forrás: Pannon RTV