A forrázást követően szalmával pörkölték meg a disznót. Ezután orjára szedték. A szalonnájából töpörtyűt sütöttek. Tóth József böllér elmondta: „Ugyanúgy zajlik a disznóvágás, mint 50 évvel ezelőtt. Ugyanazok a töltelékek, az ízek, természetes fűszerekkel, a házigazda szája íze szerint, ahogy parancsolja, a böllérnek az a kötelessége, hogy úgy csinálja meg.”
A disznóvágáson évek óta részt vesznek a topolyai Mezőgazdasági Középiskola diákjai is. Már nagyon várták, hiszen új dolgokat tanulhatnak meg – mondta Lovra Szabolcski Irén szaktanár. Hozzáfűzte: „Nagyon tetszik nekik, mert látnak is, részt vesznek, ők is kipróbálják magukat. A fiúknak, a hentes fiúknak ez nagyon lényeges. Dicsekedtek is vele, hogy milyen ügyesek voltak. A technikusaink, azok pedig nagyon érdeklődnek a hagyományos konyhaművészet iránt.”
A disznóvágás szervezője a Termelők Egyesülete és a topolyai Gazdakör. A rendezvényt 10. alkalommal tartották meg. Leginkább a közösség építéséért, a hagyományok fenntartásáért szervezik meg – emelte ki Tomik Nimród, a Gazdakör alelnöke. Hangsúlyozta: „Ha abból indulunk ki, hogy az első disznótoron tíz évvel ezelőtt csak egyet vágtunk le, és az elmúlt 5-6 évben már mindig legalább3 hízót le kell, hogy vágjunk, és ezt javarészt itt a délelőtt folyamán a reggeli formájában el is fogyasztják. Minden este disznótoros bált szoktunk rendezni, ami pedig megszokott maradni, azt javarészt jótékony célra szoktunk felajánlani. Ez az elmúlt 5-6 évben így történik, tehát igyekszünk segíteni a rászorulóknak is.”
Minden évben ellátogat és alig várja a rendezvényt Pásztor István is, a VMSZ elnöke. A Pannon RTV-nek elmondta: „Az, ami talán egy picikét még inkább ünnepivé teszi, mint az előző években, hogy ebben a felújított épületben került megszervezésre. Sokkal szebbek a körülmények, sokkal rendezettebbek a körülmények. Az, ami pedig az állandóságnak a jele, az a sok ember, a jó hangulat, a kiváló reggeli, az élénk társalgás.”
A VMSZ elnöke a közelgő választások kapcsán elmondta, már elkezdték a felkészülést, és reméli, hogy azt a munkát, amit évekre visszamenőleg elkezdtek, folytatni tudják.
Forrás: Pannon RTV